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听说喝骨头汤补钙，猪都笑了
骨头汤补钙效率低
猪骨的钙含量确实高达65%以上，但实验表明，用蒸馏水煮猪骨，主要以羟基磷灰石结晶形式存在，是不溶于水的，尽管骨头中还含有微量的非结晶态骨盐，但其中主要的磷酸钙、柠檬酸钙、碳酸钙也都难溶于水。
所以一般熬骨头汤时很难将其中的钙熬出来。即时按照民间智慧，加一些醋煮，每克骨头汤中的钙含量还是只有牛奶的三十分之一，补钙效果可谓杯水车薪。
事实上，在水质比较硬的北方，即水中钙镁等含量较高的地区，大费周章去熬制骨头汤，还不如喝一杯水。
我为什么要来聊这个问题呢，因为我在临床中遇到病人并给他们一些营养方面的建议时谈到补钙，这些病人，不管是CEO，律师，IT从业者，第一反应经常就是炖骨头汤。所以我义不容辞要来科普一下这个事情。
预防颈肩腰腿疼
我是骨伤科大夫，每天遇到大量的颈椎病、肩周炎、网球肘、腱鞘炎、腰椎间盘突出、坐骨神经痛、膝关节炎、跟痛症等等的病人，而且我发现这些退行性病变的发病越来越年轻化。
根据一份来自国内的调查数据，人们现在的期望寿命达到80.22岁，而健康寿命只有61.42年，这意味着国人有20年的时间在带病生存。随着中国社会老龄化的进程，人们生活方式的改变----高脂高热饮食，缺乏锻炼，在电视或电脑前久坐，这个健康寿命也在快速的缩短。我见过20多岁的年轻人，颈肩的劳损或者腰椎间盘突出严重得像八十岁的大妈大爷。
这种影响人们生活质量的颈肩腰腿疼痛，其实很难治愈，越来越多的人都在相对年轻的日子里不得不在余生中与源源不断的疼痛与镇痛药相依为命。
